Buttermilch Brötchen

ithobadmin
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Backzeit 20 Minuten
Gericht Brötchen
Portionen 10 Stück

Kochutensilien

  • Thermomix oder andere Küchenmaschine
  • Pampered Chef Edelstahlschüssel mit Deckel
  • Pampered Chef Teigunterlage
  • Pampered Chef Nylonmesser
  • Pampered Chef Streufix
  • Pampered Chef Stoneware, wie zb White Lady oder Zauberstein

Zutaten
  

  • 270 g Wasser
  • 3 g Hefe
  • 150 g Buttermilch
  • 400 g Dinkelmehl Typ 630
  • 350 g Weizenmehl Typ 550
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zuckerrübensirup

Anleitungen
 

  • Die Hefe mit dem Zuckerrübensirup im lauwarmen Wasser auflösen (2 min/37 Grad/Stufe 1). 
    Restliche Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.(4 min./Knetstufe).
    Den Teig in die große Edelstahl-Schüssel geben und mit Deckel im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. 
    Den Teig auf die, mit dem Streufix leicht bemehlte Teigmatte stürzen. Mit dem Nylonmesser in 8 -10 Teile schneiden. Diese falten und rund wirken. ggf. einschneiden oder Schluss nach oben legen.
    Den Zauberstein etwas bemehlen und die Brötchen darauf geben. In den vorgeheizten Backofen auf die untersten Schiene, Ober - Unterhitze bei 230 Grad ca. 25 min backen.
    Brötchen vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
     Guten Appetit!